茶叶复焙，茶叶复焙中火多久

陈年大红袍复焙好吗

好，不过没了很多味道。每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。

陈年大红袍则需要精心的存储方式。从第二年起，应每年进行焙火密封储存，去除水分和杂味。五年后每隔一年复焙，二十年后则不再复火，存放在阴凉、干燥、无异味的环境中。储存时，选择优质精制茶密封，最好用内膜双层木箱装箱并蜡封，放置在米仓内。

最后，正确的存储方法至关重要。陈年大红袍岩茶需密封在优质精制茶叶中，武夷山地区通常从第二年起每两年或三年复焙一次，去除水份和杂质，五年后隔年焙火，二十年后不再复焙，存放在阴凉、干燥、无异味的环境中。

坚持传统工艺制作的大红袍茶使用传统工艺制作的大红袍茶具有较高的收藏价值，特别是焙火要足透。足火茶经过多次复焙，干茶含水量大约为5%，不易返青。这类茶在陈放过程中香气和口感会逐渐改善，更受收藏者青睐。正确的储存方式陈年大红袍的储存应采用密封保存的方式，以防止异味吸附。

猴牌庄园坚持遵循非物质文化遗产的传统工艺，运用传统碳焙，采用中火与足火，且多次复焙后干茶的含水量不超过6%，同时制作完成后存储时间超过10年以上。这样的茶叶冲泡后茶叶冲泡无异味、无霉变、无劣边，不添加任何添加剂，有独特的梅子酸和梅子香。

大红袍的存放清香型大红袍由于轻发酵，不宜久存，最好在当年内饮用。而对于陈年大红袍，需要精制茶密封储藏，从第二年起进行年年焙火，五年后隔年焙火，二十年后保持阴凉通风和干燥环境，无需复焙。

因此，烘焙对于岩茶来说是一道十分重要的制作工艺，也是决定岩茶品质的重要工序。岩茶的复焙复焙时之火力复焙时之火力，比初焙时为低。初焙时，焙窟炭火极炽，燃烧至日，火力已稍杀。复焙最早开始于上午六时许，此刻如火力仍盛，窟火上尚须披灰少许，复焙火力以保持摄氏100～120℃左右为宜。

其次，复焙，又称“足火”，主要任务是防霉变，降低苦涩，提升醇厚度。茶叶在拣剔后，温度降低至适宜，师傅根据手感判断，茶叶稍有烫热即停止。同样经过三次翻动，捻成茶末后，表示达到足火。这一过程强化了茶叶的口感和香气。最后，炖火是文火慢焙，武夷岩茶的独特之处。

即复焙，俗称中足火。其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度，这样就可以防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味，茶叶的醇厚度就提高了。复焙时，温度应该要比初焙的时候低，以师傅的手感受稍有烫热感就好，翻动三次后，就用手捻茶，便成茶未。

1、复焙是指茶叶在终了时的最后一关，也就是：提香，提香可进行一次或多次，直到达到正品目的才算大功告成。

2、首先，初焙，也称“走水焙”，在炒揉后的茶青进行快速高温烘焙。制茶师傅凭借经验，用手背感知温度，将茶叶均匀摊放在竹筛上，反复翻拌三次。这一阶段的主要目标是通过高温抑制酵素活动，防止过早发酵，确保茶叶品质稳定，同时减少香气挥发。

3、红茶工艺有萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可；60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。

1、微波炉干燥也是一个备选方案，它利用了加热时间短的优点。然而，微波炉加热时需要严格控制火候，否则可能会影响效果，所以这个方法在技术上还需进一步优化。判断茶叶是否烘焙完成的一个简单方法是，搓碎后的茶叶若无水分残留，品质较好；若仍能揉成团，则说明茶叶中还含水分。

2、日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。

3、经过初焙的龙眼干放在竹篓内，拣出破壳果干，每天翻篓1次，经4-5天后可进行复焙。烘焙的温度控制在600C左右，时间为6小时，每2小时翻焙1次。烘至果蒂用手指轻推即脱落为好，此时果肉呈现细密皱纹，深褐色，表面干燥；用牙咬果核，极易裂开，而且很脆，断面呈草木灰色。

4、这时，需要及时的复火，才能避免岩茶返青变质。如果想将岩茶长期存放，则需要定期复焙，保持汤感的醇和。可对于普通茶友来说，焙火的技术性要求高，难度很大，并且成本不小，再加上茶叶经过多次复焙后，内部的芳香物质会有一定损耗，导致茶香在走下坡路，所以把武夷岩茶存为老茶不是一个最合适的选择，需慎重考虑。