上海茶叶蛋的做法及配料，茶叶蛋的做法及配料

怎么煮茶叶蛋

1、先将鸡蛋用水煮熟。水开后放入鸡蛋，再煮 10 分钟左右。 将煮好的鸡蛋取出冲入冷水中，稍微晃动，让蛋壳和蛋白分离，便于后续掏出蛋黄。 用勺子轻轻地将蛋黄挖出，放在小碗中备用。

2、主料：鸡蛋12个、煮茶蛋料包1个、盐2茶匙、冰糖8颗、老抽3汤匙、生抽1汤匙、茶叶10g。鸡蛋放入水中煮熟。用勺子将鸡蛋壳敲碎。锅中放入鸡蛋、茶叶、料包、加半锅水。加入老抽、生抽、盐、冰糖。大火煮15分钟。小火半小时、浸泡一夜即可。

3、准备茶叶和鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋和优质的茶叶，一般来说普洱茶叶、红茶叶和铁观音都是非常适合煮茶叶蛋的。 洗净鸡蛋：在清水中将鸡蛋洗净。 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加足够的水，让鸡蛋完全浸泡在水中。大火煮沸后，转小火，继续煮8-10分钟。

4、把蛋放入水中用中火煮沸，然后立即用冷水冷却。这样可以让蛋壳受到热度的均匀分布，从而避免裂开。 在煮水的锅子中加入一勺食盐，这有助于加强蛋壳的韧性，防止裂开。

5、煮制步骤： 彻底清洗鸡蛋，轻轻敲打使其出现几处小裂缝。 将茶叶放入锅中，加入足够的水，水量需覆盖所有鸡蛋，再加入适量的酱油。 将锅置于炉子上，加热至水煮沸。 逐个将鸡蛋放入沸水中，待水重新沸腾后，转小火慢煮 10-15 分钟（时间依据鸡蛋大小和个人口味调整）。

6、茶叶蛋 食材：鹌鹑蛋、茶叶、八角4个、香叶三四片、花椒5g、桂皮20g、冰糖20g、盐15g、生抽、老抽 做法： 鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮8分钟左右，煮熟后过凉水放凉。放凉后敲碎，和准备的调料（图2）一起放入电饭煲，加2勺生抽、2勺老抽，按煮饭键煮开。煮开后焖2-4小时，浸泡一晚上即可。

茶叶蛋的制作方法和配料

茶叶蛋的制作方法和配料 准备鸡蛋，茶叶，酱油，料酒，告尘桂皮，八角，干辣椒等原料。 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋，以保证全部鸡蛋都能被浸泡在水中。 将锅置于炉火上，倒入适量的酱油和料酒，再加入茶叶、桂皮、八角、干辣椒等调味料。

配料：鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。制作方法：将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好。鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。

用料，鸡蛋8个（也可以多点），十三香粉5克，盐5克，糖5克，桂皮3根，香叶8片，八角6个，酱油适量（生抽老抽都可以），茶叶适量，花椒粒5克。锅中冷水放入鸡蛋，水要淹没鸡蛋，大火煮开后小火再煮两分钟，先把蛋壳洗干净，加冷水。

茶叶蛋是一道家常小吃，主要由鸡蛋、茶叶、酱油、料酒等原料制成。制作方法如下： 鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要比鸡蛋多，尽量让鸡蛋都浸在水中。 把锅置于火上，倒入适量的酱油和料酒，加入茶叶、桂皮、八角、干辣椒等调味料。 大火将水烧开后，再转中小火煮20-30分钟。

茶叶蛋的制作方法： 鸡蛋用滚水煮10分钟，捞出，用勺子敲几个小洞，不要弄破。 水烧开后倒入老抽、生抽、盐、八角、桂皮、干辣椒，将茶叶放进去。 把煮好的鸡蛋放入锅里，水要淹过蛋，用小火煮1~2小时，让鸡蛋充分入味。

茶叶蛋的制作方法通常包括准备配料、煮鸡蛋、准备调味汁、混合调味汁与鸡蛋以及浸泡入味等步骤。其配料主要包括鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶等。首先，需要准备适量的鸡蛋，根据需求来确定数量。同时，选取喜欢的茶叶，如红茶、绿茶等，建议使用红茶，因为其色泽和香气更适合制作茶叶蛋。

茶叶蛋的做法及配料

准备鸡蛋4个，老抽、八角、茶叶、姜、葱各20g，盐10g。鸡蛋用清水洗净，葱切片，姜切片。锅中加水，放入葱、姜、鸡蛋、八角。再放入茶叶、盐，倒入老抽调色，大火烧开后小火煮熟即可。茶叶蛋，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。

原料：鸡蛋10个。配料：茶叶、茶蛋料、盐、酱油、味精。将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，捞出后用冷水浸2分钟。接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。

茶叶蛋的制作方法和配料 准备鸡蛋，茶叶，酱油，料酒，告尘桂皮，八角，干辣椒等原料。 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋，以保证全部鸡蛋都能被浸泡在水中。 将锅置于炉火上，倒入适量的酱油和料酒，再加入茶叶、桂皮、八角、干辣椒等调味料。

茶叶蛋的正宗做法及配方

1、主料：清水1升、鸡蛋8个。辅料：八角1克、桂皮1克、香叶1克、红茶10克、花椒粉2克、生抽5克、盐3克。做法：（1）倒入清水，放入鸡蛋。（2）大火煮5分钟。（3）控水捞出。（4）放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉。（5）倒入生抽、盐，大火煮2分钟。（6）鸡蛋敲碎，倒入料汤。

2、食材：鸡蛋10个、红茶叶18克、葱姜2片、花椒5克、八角2个、丁香半个、香叶3片、桂皮1片、生抽10ml、水5L、糖10克、老抽30ml、盐10克；鸡蛋洗净放入锅中，煮熟备用！煮好的鸡蛋立即过冷水，防止鸡蛋炸开，并且保持鸡蛋的鲜味。

3、普通茶叶蛋配方：水6杯，茶叶5克，八角、桂皮、陈皮、盐适量，鸡蛋12个。 桂花茶叶蛋配方：水6杯，茶叶5克，桂花20克，八角、陈皮、盐适量，鸡蛋12个。 红茶叶蛋配方：水6杯，红茶叶5克，八角、桂皮、陈皮、盐适量，鸡蛋12个。

4、红茶茶叶5克。步骤1 首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。步骤2 将所有的调料在碗里称好，到入水。步骤3 香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。

电饭煲懒人版茶叶蛋做法

材料：红茶叶、八角若干、胡椒粉、花椒、盐、糖、酱油、若干鸡蛋。鸡蛋洗干净放入电饭煲的内胆中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米样子，开锅后用小火煮15分钟捞出。捞出的鸡蛋放入冷水中，用小勺挨个把鸡蛋表面敲出裂纹，为了更好的入味。

茶叶蛋 食材：鹌鹑蛋、茶叶、八角4个、香叶三四片、花椒5g、桂皮20g、冰糖20g、盐15g、生抽、老抽 做法： 鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮8分钟左右，煮熟后过凉水放凉。放凉后敲碎，和准备的调料（图2）一起放入电饭煲，加2勺生抽、2勺老抽，按煮饭键煮开。煮开后焖2-4小时，浸泡一晚上即可。

茶叶蛋 食材：鸡蛋、茶叶、八角四个、冰糖20g、茶叶、花椒20g、桂皮15g、盐10g、五香粉、生抽、老抽 做法： 鸡蛋冷水下锅煮8分钟左右，捞出过凉水等冷却后拍碎外壳。所有食材放入电饭煲，放两勺生抽和老抽，煮饭键开煮。煮好后焖2-4小时，浸泡一晚即可。

步骤1：准备好材料，鸡蛋洗干净备用哦！我是用电饭煲煮的！步骤2：将洗干净的鸡蛋先放入不粘小锅中，倒入清水没过鸡蛋，中火煮开至沸腾，将鸡蛋内部煮凝固。水开后再煮1-2分钟就可以了，关火将鸡蛋捞入冷水中。降温。步骤3：煮蛋期间，准备到电饭煲内胆。将除了纯净水之外的其他配料全部倒入电饭煲内。

做法：将6个茶叶蛋用水洗干净后，倒入锅中，加足够的水，大火煮开，煮3分钟后关火，用冷水冲一下，去除蛋壳外表的粗毛。将茶叶蛋一侧用小刀轻割几刀。在电饭煲内放入八角、桂皮、花椒和适量的红茶叶。将煮好的茶叶蛋放入电饭煲内。加入1/2杯酱油和5杯水，再加适量的盐和食用油。