卤茶叶蛋的做法，卤茶叶蛋的做法及配方窍门

卤茶叶蛋做法窍门

1、步骤1：备好所用食材。步骤2：鸡蛋冷水下锅，煮开之后焖几分钟。步骤3：然后用勺子的背面将鸡蛋外壳敲出裂纹。步骤4：老卤下锅加入清水生抽老抽香料。步骤5：在姜翘，好的鸡蛋加入，煮半小时之后转保温入味一个晚上。步骤6：这样好吃的端午五香茶叶蛋完成。

2、鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟。将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟。

3、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。锅中放入香料加入水至锅的最高水位线。汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包。再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了。

4、煮鸡蛋至熟，去壳备用。在一个大锅里加入6杯水，加入红茶叶，五香粉，小茴香，八角，香叶，干辣椒，生姜，大料，葱，酱油，料酒，盐，煮沸。将煮熟的鸡蛋放入卤汁中，卤汁盖过鸡蛋。用小火慢慢煮约1-2小时。关火，让茶叶蛋充分慢慢浸泡在卤料里，让味道渗透到蛋里。

原料：鸡蛋10个。配料：茶叶、茶蛋料、盐、酱油、味精。将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，捞出后用冷水浸2分钟。接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。

主食材：鸡蛋十个。配料：八角2个，红茶叶5克，香叶2克，桂皮1克，小茴香2克，糖30克，盐20克，老抽15克，生抽25克，水600克。

绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽均少许。五香茶叶蛋，是中国人最早发明的家常小吃。

将鸡蛋煮熟，迅速捞出，去壳备用。将茶叶、桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、大葱放入大碗里，加入适量的水搅拌均匀。将鸡蛋放到锅里，倒入调料汁，加入老抽、生抽、料酒和适量的盐调味，调至上色，再用小火煮10分钟，最后关火焖30分钟即可。将茶叶蛋放入袋子中，冷却后即可食用。

主料：清水1升、鸡蛋8个。辅料：八角1克、桂皮1克、香叶1克、红茶10克、花椒粉2克、生抽5克、盐3克。倒入清水，放入鸡蛋。大火煮5分钟。控水捞出。放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉。倒入生抽、盐，大火煮2分钟。鸡蛋敲碎，倒入料汤。浸泡一小时即可。

把鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟，捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出。鸡蛋煮好泡在卤汁里即可。

鸡蛋清洗干净，放入沸水中煮熟。取出煮熟的鸡蛋，用汤勺或铲子在表面敲出裂纹。锅中放凉水，加入香料和茶叶煮沸。加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。中小火闷煮10分钟后关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋充分入味。

要制作入味又好吃的茶叶蛋，这里有三种简单的方法供你参考：方法一准备5个鸡蛋，1茶匙小苏打，4杯水，4汤匙红茶或乌龙茶，3汤匙酱油，1茶匙黑酱油，1茶匙5香料粉，1个八角，1肉桂棒，5瓣丁香，3英寸橙皮。首先，将鸡蛋煮熟并轻轻敲破外壳。

准备食材：鸡蛋、食盐、八角、桂皮、花椒粉、香叶、生抽。鸡蛋放入锅内加清水大火煮5分钟后控水捞出备用，再往锅内加入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽和盐大火煮2分钟左右。最后将鸡蛋壳略微敲碎放入锅内浸泡1小时，美味的茶叶蛋就完成了。

步骤：将五香板栗火腿肠切成片状，茶叶蛋剥皮备用。热锅凉油，下入姜片、八角、花椒、干辣椒，煸炒出香味。加入适量水、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐以及少许鸡精，搅拌均匀。煮沸后加入五香板栗火腿肠，大火翻炒至肉质微焦。将茶叶蛋放入锅中，翻炒至表面均匀上色。

制作茶叶蛋的方法，是家常做法，不喜欢味太杂的，所以介绍两种，一种是茶叶蛋，一种是五香卤蛋。A，茶叶蛋的做法，1，茶叶〈最好用老茶，青茶，绿茶，花茶相比来说要贵一些〉。盐，姜，花椒。一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。放置待用。

五香卤蛋：原材料：萃取卤料一包，茶叶蛋多个。流程：将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放茶叶蛋煮10分钟关火. 让生鸡蛋侵泡在卤汤里，吃的情况下再取下，把蛋敲烂。改成文火煮至茶叶蛋软烂进味，熄火，待茶叶蛋和料汁晾凉。

在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记！然后加入适量的花椒、八角、桂皮，...关火放入茶叶，加盖闷一会；等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖，味道要稍咸些。