武夷茶，武夷茶歌

武夷山岩茶是什么茶?

武夷山岩茶是乌龙茶。武夷山岩茶是中国传统名茶之一，是具有岩韵品质特征的乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷山岩茶具有绿茶的清香和红茶甘醇，是中国乌龙茶中的极品。产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷山岩茶。因产茶地点不同，又分为正岩茶、半岩茶、洲茶。

武夷山岩茶，不是红茶，也不是绿茶，属于乌龙茶。武夷岩茶产于福建武夷山一带，茶树生长在丹霞地形的岩缝之中，并因此而得名。武夷山岩茶，不是红茶，也不是绿茶，属于乌龙茶。武夷山岩茶经过半发酵、烘焙工艺制成，具有显著的岩骨花香特征，其代表品种有大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。

武夷岩茶属于乌龙茶，半发酵茶，所谓武夷岩茶指的是武夷山规定范围内，采用适制茶树鲜叶为原料，经过独特工艺制成的具有岩骨花香特征的乌龙茶，因此，武夷岩茶只是乌龙茶的一个细分品种，其茶具有显著的岩骨花香，且山野韵明显，耐泡度高，韵味十足。

武夷岩茶属半发酵的青茶。武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

大红袍 - 火候重，汤色红亮，滋味浓郁，气息刚烈。正岩岩茶 - 又称岩骨茶，有“茶中之王”的美誉，汤色金黄，有松香般的香气。邵阳岩茶 - 又称峨嵋岩茶，有松香气味，滋味醇厚回甘，常用来泡在海参、鲍鱼等高档食品中。

十大岩茶之白鸡冠：成茶外形紧结，色泽墨绿带黄，香气幽长，滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。十大岩茶之大红袍：品质特优，条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，岩韵显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。

武夷岩茶有大红袍系列、武夷肉桂系列、武夷水仙系列、名枞系列和奇种系列，按等级分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶四大类。下面是武夷岩茶十大名枞和四大名丛的介绍：武夷岩茶十大名枞介绍十大名枞之白牡丹无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。

武夷山水仙：以其鲜爽、香气悠长、回甘不散而著名。武夷大红袍：四大岩茶之一，香气高、滋味浓、具有很强的带矿物质质感。武夷小种：特点是香气逼人、口感浓郁、回味悠长。武夷肉桂：茶汤呈红棕色，味道具有浓郁的肉桂味。武夷水仙金骏眉：味甘香醇，具有蜜香味和果香味。

武夷山岩茶生长的自然条件主要包括以下几个方面：土壤：武夷山岩茶生长的土壤通常为酸性红壤土、黄壤土和砂质黄壤土等，以及富含石英砂和腐殖质等有机物质。这些土壤对茶树的生长和发育都非常有利。气候：武夷山岩茶生长的气候为亚热带季风气候，具有雨量充沛、平均温度适宜、日照充足、湿度高的特点。

它产于悬崖峭壁、岩石裂缝等特殊地貌中，生长在海拔800-1200米的茶树上。自然条件恶劣，气候潮湿，温度低，日夜温差大。因此，这种茶叶含有大量的茶多酚、儿茶素、氨基酸等营养成分，香气高雅，回味甘醇，口感独特。具有去湿、凉血、清火、降脂等功效，被誉为“茶中极品”。

武夷山的自然环境得到了联合国教科文组织的认可，被列入“世界自然与文化名录”，当地政府对茶产业的保护尤为严格，禁止发展有污染的工业。这使得武夷山地区空气清新，水质纯净，为岩茶的生长提供了无与伦比的条件。可以说，武夷岩茶的卓越品质，正是源于这片得天独厚的山川灵秀之地。

首先，武夷山的自然环境提供了理想的生长条件。它位于气候温和、冬暖夏凉的山区，年平均气温18-15℃，年降雨量约2000毫米。山间云雾缭绕，湿度适中，约80%，这为茶树提供了充足的水分和阴凉。茶园坐落在岩壑幽涧之间，日照短暂，避免了风害，这种独特的环境孕育了岩茶的“花香岩骨”特性。

其次，武夷山的土壤富含有机质，主要由火山砾岸、红砂岩和页岩构成。经过多年的自然和人为改良，土壤疏松通透，富含磷钾，呈酸性，为茶树提供了理想的生长条件。这种土壤不仅有利于新梢的茁壮成长，还能增加茶叶中氨基酸、茶多酚、儿茶素和咖啡碱等有益成分的含量。温度和湿度也是关键因素。

1、口感鲜爽：武夷山岩茶的口感清爽，带有一定的酸味和甜味，且滋味持久。这是因为武夷山岩茶生长在岩石缝隙中，通过根系吸取岩石中的矿物质，使茶叶中富含矿物质和有机酸，故茶汤呈现出清甜的口感。茶汤橙黄：武夷山岩茶的茶汤呈橙黄色，金黄色，有时也会呈现出带有红边的鲜艳色彩，茶汤清澈亮丽。

2、武夷山岩茶是以福建武夷山为原产地的一种红茶，具有以下特点：武夷岩茶产地高海拔，气候特殊，土壤肥沃，清水澄流。这些自然条件的美好环境，使得茶叶生长在武夷山上更加优秀，包括茶树的品质、色香味均非常好。

3、武夷山岩茶主要分为四类：水仙、肉桂、浓香、岩骨。水仙茶：香气高雅，口感优美，色泽翠绿明亮，茶汤清澈鲜爽，苦涩味较少，甜度适中。肉桂茶：香气高雅，色泽绿中透红，味道鲜甜，带有肉桂的特殊香气，茶汤浑厚细腻，长时间存放后口感更加绵柔。