小懂也总是会对将要到来的好运充满期待，或是猜想着有谁会来。
后来随着年纪慢慢增长我才明白，该来的客人，不沏茶也会来；不会来的客人，即使沏了茶，立起来好几个茶叶他也不会来。
茶叶立起来是吉兆的说法也不过是和左眼皮跳会带来好运一样，不过是老人们的迷信罢了。
随着在茶圈多年的混迹，另一个关于茶叶立起来的故事，再一次让小懂产生了兴趣。
茶叶泡得立起来就是好茶叶
茶我们都会泡，但是能在水中立起来的就一定是好茶吗？这样的说法有什么科学依据吗？
在我国《茶叶感官审评方法》中明确规定了影响茶叶品质的因素包括：形状、整碎、净度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底共8个方面。
所以如果一款茶这8项审评因子不达标，就算它冲泡后茶叶全都立起来，也依旧不能算作好茶。
既然茶叶立起和质量无关，那茶叶为什么会立起来呢？
茶叶冲泡后竖立的原因
原料选择
在冲泡过程中能够立起来的茶叶，通常是选用单芽或一芽一叶为原料的茶品。
因为单芽制作的茶品，其在水中吸收水分以后，茶梗部位所吸收的水分比芽叶部位吸收的更多，形成较大的比重，从而导致茶芽以头重尾轻的状态在水中呈现，形成茶芽在水中竖立的现象。
2加工工艺
某些芽茶，在茶叶的制作的过程中，为了保持茶芽的完整性，基本不作揉捻或轻度揉捻。
因此纤维组织没有被破坏，所以在吸水的过程中，主要以茶梗部位为吸水的主要部位，导致茶梗吸收水分更多，从而形成了茶芽在水中竖立的现象。
3冲泡水温
除了原料、种类、工艺外，水温也对冲泡起着一定影响，水温越高，茶梗部位吸收水分的速度也越快，也就更容易茶叶立起来的现象。
所以茶叶冲泡时能够立起来的说法不过是一些商家为了炒作的噱头
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