余姚瀑布茶，余姚瀑布茶 黄宗羲

《余姚瀑布茶》

《余姚瀑布茶》明/黄宗羲 檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天。相邀直上孤峰顶，出市都争谷雨前。两东西分梗叶，一灯儿女共团圆。炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。注： 黄宗羲（1610―1695年），浙江余姚人，字太冲，号南雷，学者尊为梨洲先生。

余姚瀑布茶，又称余姚仙茗、香茗，是浙江省的名茶。其历史可追溯至唐代，据陆羽的《茶经》记载，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶品质上乘，因此被称为仙茗。宋《嘉泰会稽山志》载，会稽茶中卧龙与日铸茶品质卓越，余姚化安瀑布茶亦是其一。

余姚瀑布茶，又名余姚仙茗、香茗，产于浙江省余姚四明山区的道士山，属绿茶类。道士山位于瀑布岭山腰，海拔高度超过400米，茶圆周边植被茂密，溪流交错，茶树长年浸润在云雾缭绕的环境中，形成独特的自然品质。

余姚瀑布仙茗的冲泡方法

直接冲泡：茶叶具有浸泡速度快，泡时时间短、浓度高的特点。用适量的茶叶约为10-15克放入杯中，用200-300毫升温水泡开即可。

冷泡法：冷泡法适合夏天饮用，口感清爽。将适量的余姚瀑布仙茗放入玻璃瓶或陶瓷罐中，加入凉白开或矿泉水，然后将瓶子放入冰箱冷藏。大约4-6小时后，茶叶充分吸收水分，茶汤呈现出淡绿色，即可饮用。冷泡法冲泡的茶汤口感清新，茶香四溢。

准备水温：余姚瀑布仙茗属于绿茶，适宜的冲泡水温为70-80℃。过高的水温会破坏茶叶中的营养成分，使茶汤变苦。冲泡茶叶：缓缓倒入适量的热水，最好是沿着杯壁旋转倒入，这样可以减少对茶叶的冲击，使其均匀舒展。

预热茶具：用开水将茶具预热，然后将水倒掉，以保持茶具的温度，有利于茶叶的冲泡。取茶：根据个人口味和茶具的大小，一般每人约取3-5克余姚瀑布仙茗。可以用茶匙轻轻取出茶叶，避免用手直接接触，以免影响茶叶的清洁度。

倒出茶汤：轻轻将茶水倒入茶杯中，尽量不让茶叶随水流出。倒茶时要平稳，避免茶水溅出。品鉴：端起茶杯，先闻其香，再小口品尝。瀑布仙茗茶的香气清新，口感鲜爽，回味悠长。多泡享受：瀑布仙茗茶可以多次冲泡，每次冲泡的时间可以适当延长，直到茶味淡去。

余姚瀑布茶制作工序

1、谷雨前采摘瀑布茶，每斤约需2万芽。其采摘标准为一芽二叶，加工工艺分为四道关键步骤：杀青、轻揉、二青理条与炒干。手工抛、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等动作，体现了瀑布茶制茶的精髓。二青理条则是关键工序，通过精细理条，使茶叶形成纤细、秀美的外观。

2、余姚瀑布仙茗的制作工艺古代已经失传，现代的的工艺是杀青，轻柔，洗涤，炒干等工序。余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗，为浙江省的历史名茶。制作工艺：由于历史久远，古老的瀑布仙茗加工工艺已无从考证，也有人认为已经失传。但梁弄白水冲村仍有民间传统的制茶工艺保留着。

3、首先，备好茶具，包括茶壶、公道杯、品茗杯和闻香杯，整齐地放置在茶盘上。左侧是茶道和茶样罐，右侧则是烧水壶。赏茶环节，打开茶样罐，让宾客们欣赏余姚瀑布茶的色泽与形态，感受其独特的韵味。接着进行烫杯热罐，用开水冲洗壶、杯，提升茶的温度。然后按照1：18的比例，精确投放茶叶至壶中。

余姚瀑布茶历史渊源

余姚瀑布茶，历史悠久，源于浙江余姚。茶圣陆羽在《茶经》中，引用《神异记》关于西晋“虞洪获大茗”的记载，多次提及瀑布仙茗。明代黄宗羲的两首茶诗——《余姚瀑布茶》与《寄新茶与第四女》更是为瀑布仙茗留下浓墨重彩的一笔。

余姚瀑布茶的历史渊源 浙江余姚历史名茶瀑布仙茗历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中转引今已失传的《神异记》关于西晋“虞洪获大茗”的记载，先后在“四之器”、“七之事”、“八之出”中三处写到瀑布仙茗。

余姚瀑布茶，又名仙茗，其历史渊源深远，根植于浙江省余姚市四明山区的道士山。此地海拔400米，四周环绕着茂密的树竹，溪流潺潺，茶树在云雾缭绕的环境中生长，孕育出独特的自然品质。早在唐代，茶圣陆羽在《茶经》中就对余姚的茶叶赞誉有加，称其为“仙茗”，因其在唐代已享有盛名，故又称余姚仙茗。

余姚瀑布茶，又称余姚仙茗、香茗，是浙江省的名茶。其历史可追溯至唐代，据陆羽的《茶经》记载，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶品质上乘，因此被称为仙茗。宋《嘉泰会稽山志》载，会稽茶中卧龙与日铸茶品质卓越，余姚化安瀑布茶亦是其一。

余姚瀑布茶，产自白水冲和产安化山。白水冲瀑布茶始产于汉，盛产于唐，即陆羽命名过的瀑布仙茗，因茶树根植于山上香灰土中，吸瀑布水气，制成的茶叶色如翡翠，香高形美，品质特优。化安山瀑布茶，在宋代时已非常有名。

普洱茶和余姚瀑布茶的区别

1、普洱茶与余姚瀑布茶的区别在历史文化方面，余姚瀑布茶，又名仙茗，诞生于浙江余姚四明山区的道士山，属于绿茶类别。其地势独特，茶树生长于海拔400多米的瀑布岭山腰，茂密的树竹与溪流环绕，使得茶叶品质独特。早在唐代，陆羽就在《茶经》中称赞其为“仙茗”，因唐代大茶树芽叶制作的茶叶品质优良而闻名。

2、余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，产于浙江省余姚四明山区的道士山，是一款优质绿茶。道士山在瀑布岭山腰，海拔400多米，茶圆四周树竹茂盛，溪流交错，茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品质。

3、品饮余姚瀑布茶，需遵循一定的仪式感。备具时，需将茶具整齐摆放。赏茶时，让客人欣赏茶的色泽和形态。烫杯热罐，先用开水清洗茶具。投茶、洗茶、第一泡等步骤，每一步都需精细操作。品啜过程中，可以从闻香到品味，体验茶的甘醇。总的来说，余姚瀑布茶不仅口感优良，还富含健康效益。

4、余姚瀑布茶，又称余姚仙茗、香茗，是浙江省的名茶。其历史可追溯至唐代，据陆羽的《茶经》记载，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶品质上乘，因此被称为仙茗。宋《嘉泰会稽山志》载，会稽茶中卧龙与日铸茶品质卓越，余姚化安瀑布茶亦是其一。

5、口感层次丰富：余姚瀑布茶的口感层次丰富，从入口的鲜爽到回甘的甜润，再到喉韵的清凉，给人一种丰富的味觉体验。这主要是因为茶叶中的不同成分在不同的时间点释放出来，使得口感呈现出多层次的变化。耐泡性较好：余姚瀑布茶的耐泡性较好，经过多次冲泡后，茶叶仍能保持较好的香气和滋味。

6、首先，从外观上看，余姚瀑布茶条索紧细挺直，色泽翠绿，白毫显露，形如瀑布，因此得名“瀑布茶”。茶叶中蕴含的天然物质丰富，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等，这些成分共同构成了瀑布茶独特的口感。冲泡后的余姚瀑布茶，汤色清澈明亮，呈现出一种淡雅的绿色或黄绿色。

如何选购口感比较好的余姚瀑布茶?

1、闻香气：优质的余姚瀑布茶香气浓郁，具有独特的兰花香或豆香。在选购时，可以靠近茶叶闻一闻，感受其香气是否纯正、持久。品尝口感：品尝茶叶的口感是判断茶叶品质的关键。优质的余姚瀑布茶，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，回甘好。在选购时，可以尝试冲泡一杯茶，品尝其口感是否醇厚、鲜爽。

2、亲自品鉴：如果条件允许，最好能够亲自品鉴茶叶。通过亲自冲泡和品尝，可以更直观地感受茶叶的品质。综上所述，选购余姚瀑布茶时，应综合考虑茶叶的产地、外形、香气、口感、叶底、采摘季节、商家信誉、包装、价格以及亲自品鉴等多个方面，以确保购买到高品质的茶叶。

3、观察外形：优质的余姚瀑布茶条索应该细长、均匀，形似瀑布，色泽翠绿带毫。茶叶干燥程度适中，不应该有碎叶或黄叶。闻香气：余姚瀑布茶的香气应该是清新的，有一种天然的植物香和豆香，没有异味。如果茶叶有霉味、烟味或其他不正常的气味，那么这不是一款好茶。