武夷茶歌，武夷茶

岩茶种类及区别

1、岩茶，又称“武夷山岩茶”，是闽南特产之一，具有独特的品质和口感。岩茶可分为四类：大红袍、铁罐香、水金龙和武夷山竹叶青。大红袍：产于福建武夷山市内，又称“武夷岩茶之王”。以其浓烈的烟香、浓郁的花香、长久的余香以及独特的岩韵而著名。铁罐香：产于福建崇安、建阳、光泽等地。

2、武夷岩茶：指在福建武夷山一带生产的岩茶，被誉为岩茶之王。根据等级不同，可以分为正山小种、水仙、大红袍和武夷岩茶等级。安溪岩茶：指在福建安溪一带生产的岩茶。主要分为铁观音、八仙和毛峰等级。永春岩茶：指在福建永春一带生产的岩茶。主要分为水金龙、水仙玉、东方红和黄金荷花等级。

3、武夷岩茶：是岩茶中最著名和广泛消费的品种之一。具有明显的烟熏和长久的余味，具有抗氧化和降血脂的效果。高山岩茶：生长在1000米以上的高山茶区，具有清香和滋味，可预防心血管疾病和肝癌。

1、武夷岩茶有大红袍系列、武夷肉桂系列、武夷水仙系列、名枞系列和奇种系列，按等级分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶四大类。下面是武夷岩茶十大名枞和四大名丛的介绍：武夷岩茶十大名枞介绍十大名枞之白牡丹无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。

2、大红袍 - 火候重，汤色红亮，滋味浓郁，气息刚烈。正岩岩茶 - 又称岩骨茶，有“茶中之王”的美誉，汤色金黄，有松香般的香气。邵阳岩茶 - 又称峨嵋岩茶，有松香气味，滋味醇厚回甘，常用来泡在海参、鲍鱼等高档食品中。

3、十大岩茶之白鸡冠：成茶外形紧结，色泽墨绿带黄，香气幽长，滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。十大岩茶之大红袍：品质特优，条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，岩韵显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。

4、武夷山的岩茶种类丰富，其中备受瞩目的十大名茶排名如下：大红袍：作为武夷岩茶的头牌，大红袍是无性系、灌木丛型的小枝类晚生种。它的母树位于九龙窠，曾经历代传承和保护。大红袍以其独特的茉莉花茶王之称著称，香气似桂花，味道醇厚，富有“岩韵”特征，抗寒性和存活率较高。

武夷岩茶属于乌龙茶，半发酵茶，所谓武夷岩茶指的是武夷山规定范围内，采用适制茶树鲜叶为原料，经过独特工艺制成的具有岩骨花香特征的乌龙茶，因此，武夷岩茶只是乌龙茶的一个细分品种，其茶具有显著的岩骨花香，且山野韵明显，耐泡度高，韵味十足。

武夷岩茶属半发酵的青茶。武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶属于乌龙茶。武夷岩茶是中国传统名茶之一，产于福建省武夷山一带。其独特的生长环境和制作工艺，使得这种茶具有独特的品质和口感。下面详细介绍武夷岩茶的特点及归属类别。乌龙茶类别武夷岩茶归属于乌龙茶类别。乌龙茶是中国传统茶叶中的一大类，半发酵的制作工艺使得乌龙茶具有独特的品质特点。

综上所述，武夷山红茶与岩茶的主要区别在于制作工艺和口感特点。武夷山红茶是经发酵、烘干等复杂工序制成的，口感较为浓郁。岩茶则是经过手工制作，具有独特的矿物质味和柿子香味，茶汤带有凉爽感。

发酵程度的差异体现在茶汤颜色上，岩茶因发酵时间短，形成“绿叶红镶边”，汤色偏黄；红茶经过长时间发酵，茶汤呈现红色。品饮体验上，岩茶以其馥郁的香气和“岩韵”引人入胜，红茶则汤水柔和，香甜醇厚。选择哪一种，完全取决于个人的喜好。

首先，它们所属的茶类不同：岩茶属于乌龙茶类别，而武夷红茶则属于红茶类别。武夷山的茶叶得益于其独特的地理环境，孕育出岩茶和红茶这两种特色鲜明的茶品。其中，桐木关是正山小种的发源地，其红茶品质卓越，闻名遐迩。

首先，从茶叶的发酵程度来看，红茶是完全发酵的，而武夷岩茶则属于半发酵的乌龙茶。这决定了它们在颜色和香味上存在显著差异：红茶的颜色更深，香味醇厚，茶汤红亮，犹如红酒；而岩茶的茶汤则相对清澈，带有独特的“绿叶红镶边”，颜色介于红绿之间。

岩茶和红茶在制作过程和品质特性方面有很大的不同。岩茶又称武夷岩茶，是一种以武夷山为中心的产区特产，属于半发酵茶类，以其独特的岩韵香气著称。柿子、肉桂、焦糖等味道香气是岩茶的特点。