茶中奇葩的冲泡法：“冷水泡”

冷水茶中的异国情调的花直到十多年后的今天才流行起来。目前，许多人认为它是由日本和韩国传播的，所以他们又提起了这个古老的故事。

普洱茶是“世界茶源”，有多种泡茶和喝茶的方式。使它出名的是“普洱茶”，它没有进入中原茶文化的主流。它的各种技术标准不同，有些甚至相反。当时，它被认为是一朵奇异的花，难以接受。但是在21世纪，它闻名于世。但是谁想到会有更多的奇花异草呢！它颠覆了制茶的底线，使人消失。这是冷水泡茶。

当我开发太和甜茶时，我回到哀牢山。让我有机会充分练习冷水泡茶。那时，我品尝了村民的晒茶和我们的烘焙茶，发现我们的茶更甜更新鲜。之后，高茶花和坝子茶进行了。将传统种植茶与现代种植茶进行比较，总结出冷水茶的原料选择如下:①高茶花优先；

②用当地茶籽种植的幼苗较好；

③应时砂岩块种植方式较为明显；

④传统满天星或茶园优于现代高产密植。

⑤嫩度高、等级高的鲜度较高；

⑥烘烤漠河茶比烘干漠河茶更适合冷水浸泡；

⑦无性繁殖有丰富的香气类型，但缺乏味道。

在生产过程中，还讨论了如何制作特色凉茶。发现:①特种冷水茶的萎凋比普通焙炒茶更严格；

②健康应更加严格，并应制作专用工具。

③去活要更加细致彻底，去除异味时不要烫边，更不用说粘贴碎片了。

④揉捻时间应较长，茶汁应充分溢出。

⑤在中等温度下缓慢烘烤，不要有太大的风速。然后，采用不同的焙炒漠河茶进行冷浸，选择最佳香气类型。人们发现消费者都彼此相爱。除了香味型，“毫香型”更受欢迎。[在亿万年的进化中，植物进化出两种防御措施来抵御极端气候，适应恶劣环境，保护新芽和保护幼芽。一是鳞片分泌蜡形成坚硬致密的外层进行保护的时间有多长。其次，许多密集的角质化绒毛生长形成相对隔离层进行保护。所有栽培的茶树都采取这样的保护措施。这些绒毛富含氨基酸和蛋白质，在加工过程中会产生微香，可以增加茶汤的新鲜度。高山茶花的毫香甚至更有吸引力)。花和水果香味也很受欢迎。有些人也喜欢那些具有高火香味和焦糖香味的。口味丰富，选择多样，没有最好的。

茶馆开张后，我还收集了各种炒青、烤青、蒸青和水基炒青(自制)，并进行比较。发现:

①炒青难以快速品尝；

②烘烤时气味太难闻；

③蒸香不足；

④淡水和冷水不明显；

⑤这些茶是在市场上买到的。我不知道生产过程中的卫生控制。浸泡的时候我得再洗一次茶。许多风味物质丢失了，很难区分好坏。

⑥有些包装材料有太多的异味，对茶叶造成污染，难以品尝。

⑦有些茶太高，在储存过程中会发生变化，失去新鲜度。我还扩大了范围，尝试了所有我认为可以用冷水浸泡的茶。

总结:市场上的茶基本上不像低温茶，既不适合冷水冲泡，质量也不达标，卫生控制不安全。发展特殊的“冷水酿造”是绝对必要的。

经过几次制作，我终于得到了一个满意的产品，但是我还是不能方便快捷地制作出来。我认为，既然这是一种颠覆传统的茶，它能更大胆、更具颠覆性吗？在转变方向上，寻找新的突破。