掌握这四种注水方式，可以泡遍天下无敌手

泡茶时，注水方式是对茶叶品质影响很大的软因素，也是泡茶过程中唯一需要完全手动控制的环节，包括注水速度、水流的快慢、水位的走向、高度和粗细。在这里，我们只谈论水线趋势的知识。像“螺旋注水”这样的水线使盖碗的边缘部分和表面上的茶底部直接接触注入的水，从而增加茶水在第一次注水时的溶解度。这种注水方法适用于红茶、绿茶和白茶。或者浸泡到后期，味道更淡，需要茶汁尽快浸出。

环形注水

环形注水，顾名思义，是指注水时，水管围绕盖子或杯子表面旋转一周，当水被收集时，水管返回出水点。注水时，应注意根据注水速度调节转速。水柱薄时需要慢慢旋转，厚时需要快速旋转。这样的水线使得茶的边缘部分能够在第一时间接触水，而表面中部的茶则只能在水位上升后接触水，所以在注水的第一时间水溶性不是很高。这种注水方法适用于嫩度较高的绿茶。

单侧定点注水

指注水点固定在一个地方。这种注水方式仅允许茶的一侧接触水，并且在注水开始时茶的水溶性差。提醒一下，如果注水点在盖碗的壁上，它将更好地与盖碗和茶底部之间的注水点集成在一起。这种注水方法适用于需要速溶汤或碎茶的茶。“中位定点”注水是一种非常极端的方法，通常与较细的水线和长期缓慢注水结合使用。这样，只有一小部分茶底可以直接与吃水线接触，而其他部分都以极慢的节奏溶出，使得茶和水在第一次注水时的溶解度最小，茶汤的分层感最明显。因此，许多有发酵现象的茶会口味过于浓缩，与茶汤分离。这种注水方法适用于香气较高的茶叶。