一起来学学武夷岩茶盖碗冲泡法

泡茶，一般只要设备、茶、水煮沸后冲泡即可饮用。然而，要充分发挥茶叶固有的色泽、香气和口感，并将其酿造好并不容易。根据武夷岩茶的特点，应根据不同的茶叶采用不同的冲泡工艺和方法。

1.泡茶器具:武夷茶最好的泡茶器具是第一个传热好的重复泡茶的器具。一般来说，白瓷杯是好的。人们经常看到茶店老板和专业的品茶师喜欢用茶杯盖泡茶。事实上，这也表明用一杯茶盖制作武夷岩茶能最好地展现茶汤的本色！盖住杯子有一种明显的效果。你沏的茶很好，茶汤和香气自然会显现出来。你用的茶质量不够好，所以杯子肯定会变丑。这首诗写道，“素瓷传递给宁静的夜晚，香味充满休闲门廊。”这也显示了瓷杯在传递茶香方面的巨大功效。白色杯盖很棒。市场上常见的罩杯一般分为三种:大杯、中杯和小杯。你可以根据喝茶的人数灵活选择。

2，水准备

由于水质不同，品茶的香气和味道差异很大。因此，水是茶之母。没有好水，你就不能沏茶。陆羽在茶圣写的《茶经》对水进行了分级:在风景上，在河里，在井里。陆羽生活在一个山溪无污染、水还活着的时代。山区精英的水源被用来浸泡和喝茶。当然，一定有好汤。现在，这座山被水和土壤破坏了，河水被各种污水污染了，所以今天人们不能像古人那样取水泡茶。同时，我们也应该注意水源是否被污染，以便用泉水泡茶。茶爱好者很少有机会向古人学习在农村打水泡茶。同时，由于交通不便，很难享受到良好的自然水源。目前，常用的水是市售矿泉水、纯净水、过滤水和生活自来水。对于生活自来水必须慎用，根据当地水质的实际情况选择饮用。

3、杯盖的使用:

杯盖的使用必须保持干净和热。可以先用开水倒杯体，就像一个暖壶，然后加入适量的茶。水煮沸后，将水倒入环绕杯子一圈的热水中冲泡茶叶，这样每一片茶叶都可以适当湿润。盖住杯子看起来很简单，但是它需要你的手指来抵抗热量和控制倾倒速度。只有多练习，练习才能变得完美！盖杯的使用已经在许多地方被引入，这里不再重复。

4，放置茶叶:

用双手握住茶盘，先摇动几次，分层后用左手握住茶盘；右手拿一茶匙，将粗糙的茶叶放在表面。首先舀起上好的茶叶，放入盖碗中。然后把粗糙的茶叶放在上面(目的是冲泡好的茶渣不容易倒出)。用盖碗冲泡的武夷岩茶呈线状。根据茶叶的不同大小和淡浓的饮用习惯，茶叶的数量约为普通盖碗容量的1/3-2/3。水与干茶的比例通常为1/(15-20)。

浸泡时间:1-3个气泡，浸泡10——30秒；每次增加气泡后，浸泡时间将增加10——30秒。茶与壶中的水密切接触。几秒钟或几分钟后倒出的茶汤味道最好。初学者使用计时器，这太公式化了。提醒:不是每种茶的味道都一样，但是你和你的茶朋友喜欢。一般来说，前三种汤不应该超过一分钟，最好控制在30秒内。传统的重烤岩茶的浸泡时间要比低烤的清香岩茶短。

此外，酿造工艺可以按品种划分:

外源性品种以香味为主，一般口感差，长期浸泡容易出现苦味。出水速度可以更快，浸泡时间可以尽可能缩短。这可以更好地显示其优势。肉桂、水仙品种、本地冷杉非常适合武夷山环境生长，其口感、风味都比较好，浸泡时间可以相对较长

可从烘烤火候的程度来划分酿造技巧:本地品种肉桂、水仙、冷杉烘烤火候低，烘烤清淡

品茶要点:岩茶口感醇厚，内涵丰富，具有独特的“岩韵”。茶叶品种的特点可以反映在味道上。香气较高或较长，香气类型多样。品茶时，先闻闻它的香味，然后再尝一尝，重复几次。闻到干茶、盖子、水、杯底、叶底等的香味。品尝时，茶汤应与口腔和舌头的各个部位充分接触，反复数次，仔细感受茶汤的醇厚度和各种特性，全面判断茶的特性和味道。经常练习闻茶香，品尝茶香。熟能生巧。你会知道泡茶的方法和初尝时的烘焙程度。