大家津津乐道的玄米茶是什么茶?

玄米就是糙米，是稻米脱壳后原粒的米，呈暗红色。《说文解字》中讲道:“黑而有赤色者为玄。”故而称其为玄米(广东人把玄米也叫作红米)。因省却了磨去外皮的工序，故而玄米比白米的价格低廉。

这款广为人知的廉价茶，传说是从茶怀石中获得的灵感(茶怀石是日本的一种料理体系，是基于日本的茶道文化而来)，经研发后变成了一个新品种。“蓬莱堂茶铺”是玄米茶的发祥地，据说当时只是不小心将锅巴掉到了开水桶里，立刻就香气四溢，于是想到了研发玄米茶。

玄米茶分为颗粒玄米茶和碎玄米茶。颗粒玄米茶是完整的颗粒玄米和日本煎茶的条茶拼配而成的，可以直接冲泡饮用。而碎玄米茶是碎玄米和日本绿茶的片茶拼配而成的，并不适合直接冲泡，需制成袋泡茶后才可饮用(对制酒工艺了解的朋友可以通过坤沙和碎沙的概念来辅助记忆)。

玄米茶外观匀整，黄绿相间，汤色黄绿明亮，既保有茶叶的自然香气，又增添了炒米的芳香，滋味鲜醇，适口，茶叶中的苦涩味大大降低。跟其他的茶相比，玄米茶使用的茶叶量相对比较少，而且用火炒过后，咖啡碱含量也因此减少，对身体的刺激很小。

保存时应避免高温、潮湿、阳光直射，放入密封的容器中保存(由于玄米茶容易吸附其他的味道，应避免放入冰箱中保存)，开封以后尽快饮用为佳。