茶叶术语24条，茶叶术语

茶叶的“茶干”和“叶底”的专业术语!

1、显毫：指茶叶芽尖含量高，且含有丰富的白毫。脱档：指茶叶拼配不当，形状粗细不均。露筋：指叶柄和叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。块片：由单片粗老叶揉成的粗松、轻飘的块状物。匀整：指干茶的大小、粗细、长短大致一致。

2、干茶形状术语毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧，但边缘折皱是片茶好的形状。粗大 large 比正常规格大的茶。细小 small 比正常规格小的茶。毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。

3、叶底：肥厚软亮茶叶组成复杂，等级多，对于品质相近的茶叶，可在评语的前面，加上表示差异程度的副词，如 “稍” “尚” “略” “较” “欠” “微” 等，这样有利于统一认识，便于沟通分享。衡量某种茶叶的品质不够，用具体评语表示品质一般，基本接近，如 “尚嫩” “尚浓” “尚结实” 等。

4、干茶形状术语 1毫尖golden pekoe金黄色茸毫的嫩芽。2 紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。3 折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧，但边缘折皱是片茶好的形状。4 粗大 large 比正常规格大的茶。5 细小 small 比正常规格小的茶。6 毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。

5、观茶叶叶底，冲泡过的茶叶称为叶底。品尝茶汤后，观察茶壶中的叶底，若茶叶冲泡后很快展开，则制茶的茶青多为粗老枝干，茶干条索不结实，茶汤味道平淡且不耐冲泡。反之，冲泡时叶底慢慢展开，显示茶青为嫩叶，制造技术良好，茶汤浓郁耐泡。叶底展开后，以叶形完整为佳，碎叶多的为次级品。

6、福建武夷山地区，正山小种与大红袍虽同根同源，却是各自独特的茶叶品种。要区分它们，可以从茶干、汤色和叶底这三个直观的方面进行判断。首先，从茶干入手。大红袍采摘时遵循“开面采”，鲜叶较大，制成的茶干紧结肥硕，呈现黝黑砂绿或深色，带有太妃糖香，经过反复烘焙。

25个茶术语带你轻松入门

锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。2 茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。2 烟熏味：茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味，判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟重味。

毛茶，通俗来说，就是鲜叶经过初步加工后形成的茶叶，其品质特征基本确立，可以直接饮用。无论是清茶、红茶还是绿茶的原料，都统称为毛茶，分别对应红毛茶、绿毛茶和青毛茶。在茶艺培训中，我常常遇到朋友对茶叶术语的困惑。为了解决这个问题，我将通过毛茶来讲解其他相关术语，让新茶友能够更轻松地入门。

评审术语与保存学习干茶形状、色泽、汤色、香气和滋味的术语，以及正确保存黑茶，避免日晒、闭室、异味和潮湿的影响。 “世界茶王”千两茶台湾作家曾至贤对安化千两茶的赞誉使其被称为“世界茶王”，成为黑茶文化的重要符号。

喝茶术语

喝茶的专业术语茶性：指茶汤入口后口感的刺激性，包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。茶质：指茶汤入口后，在口腔中的饱满度，包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达。回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

茶道：一种有着严格礼仪和精美器具的饮茶方式。茶艺：制作和品尝茶的技巧和艺术。茶壶：用来煮茶和盛茶的器具，通常由陶瓷、铁、铜等材料制成。老茶：藏过一段时间的茶叶，通常比新茶具有更深厚的味道和香气。香气：茶的气味，是茶叶养分的表达。

喝茶的专业术语茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达。回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

茶叶口感描述专业术语

1、形容一款茶叶的口感需要使用专业的术语，这些术语包括回甘、生津、鲜爽、顺滑、细腻、纯正、醇爽、收涩、圆润、喉韵明显、饱满、爽朗、醇厚、入口即化、醇和、甜爽、浓厚、浓醇、甘醇、醇和、纯正、甘滑、甘鲜、清醇、爽适、清爽柔和、平和等。

2、形容一款茶叶的口感需要使用专业的术语，而这些词汇有回甘，生津，鲜爽，顺滑，细腻，纯正，醇爽，收敛，喉韵明显，饱满，爽朗，醇厚，入口即化，醇和，甜爽，浓厚，浓醇，甘醇，醇和，纯正，甘滑，甘鲜，清醇，爽适，清爽柔和，平和等。

3、鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。鲜明：新鲜明亮。此术语也适用于叶底。深：茶汤颜色深。浅：茶汤色浅似水。明亮：茶汤清净透明。暗：不透亮，此术语也适用于叶底。混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。干茶形状术语显毫：茸毛含量特别多。

4、形容一款茶的口感特点，可以使用的专业术语较多，例如滋味浓厚、甜醇回甘、汤体饱满、生津滑口、回味悠长、甜滑度高、韵味足、浓厚纯正、鲜爽回甘、生津明显、饱满醇正、甜爽细腻、入口即化、舌底鸣泉、爽朗、陈韵显等。根据不同的茶品特性，我们可以选择合适的词汇进行描述。

茶叶审评术语

1、香气：指茶叶在热水中放置出来的气味。香气有花香、果香、草香、木香、炭香等。叶底：指茶叶泡出后，残留在杯底的茶叶。叶底有黄绿、翠绿、浅绿、深绿、银白等。滋味：指茶叶入口后的味道和感受。滋味有甘醇、苦涩、香甜、清爽、浓烈等。

2、浊气：茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。杂味：非茶叶应有之气味。

3、匀整（evenly）：茶叶粗细、长短均匀，无脱档现象，即上下段茶比例适当。脱档（asymmetry）：三段茶比例不均衡，上中段多，下段少。色泽术语油润（bloom）：干茶色泽鲜活，光泽亮丽。枯暗（dry dull）：色泽暗淡无光。调匀（even colour）：叶色均匀一致。汤色术语清澈（clear）：茶汤纯净透明，无沉淀。