茶叶焙火要多少度好，茶叶重焙

重焙火乌龙茶有哪些

重焙火乌龙茶主要包括以下品种：武夷岩茶：是原产于福建武夷山的一种名茶，以其独特的岩乡风味和浓郁的自然香气而著称。安溪铁观音：是闽南地区最著名的乌龙茶之一，有着众多的品种。重焙的安溪铁观音茶叶外观呈现深黄色，香气独特，口感醇厚。

也有人说，黑乌龙茶其实是指重度焙火的浓香型乌龙茶。实际上，乌龙茶系列里，有一款生在闽南深山里、少为人知的乌龙茶小众茶——乌旦，又称“黑旦”，闽南当地茶农也称之为“黑乌龙茶”。

轻焙火茶，也称作普洱生茶，如龙井茶、碧螺春和白毫乌龙茶（东方美人），烘焙后具有清香，味道清淡，喉韵轻。中焙火茶，如乌龙茶、大山乌龙茶和铁观音等，烘焙后香气洒脱，味道甘甜，喉韵较好。重焙火茶，即熟茶，如铁观音和水仙花，香气稳重，味道甘醇，喉韵最佳。

安溪铁观音：产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。凤凰水仙：是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。

凤凰单枞凤凰单枞因产自广东凤凰镇而得名，主产区广东潮州是我国乌龙茶的三大主产区之一。凤凰单枞的条索粗壮，香气丰富，香型有十种以上。冻顶乌龙冻顶乌龙是一种产自台湾地区的乌龙茶，产自冻顶山上，海拔在600-1000米。冻顶乌龙的茶汤清香，色泽金黄，有明显的焙火韵味。

1、初烘：将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。摊凉：1-2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。

2、烘焙：在发酵完成后，将茶叶放入烘焙机中进行烘焙，温度和时间需要根据不同种类的凤凰茶来进行调整，一般烘焙时间为30-40分钟。凉干：将烘焙好的茶叶放置在室温下自然凉干，待完全干燥后即可存储或包装。需要注意的是，在整个烘焙过程中需要不停地翻动茶叶，确保茶叶受热均匀，并且防止过烤茶叶。

3、凤凰单丛焙火时间是6个小时左右，不同的品种，焙火温度，焙火时间都不同，轻火的是冬茶，春茶体现较明显，重火一些的以暑茶和秋茶居多。单丛茶不发酵。凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。

4、首先，经过高温短时的初焙，温度设定在130-140℃，持续5-10分钟，每次翻拌茶叶要确保均匀，厚度不超过1厘米，茶叶烘至六成干后，摊放凉至一小时左右。这一步骤旨在迅速破坏茶叶中的残余酶，强化揉捻过程中的品质成分。

5、采制，凤凰单枞茶的鲜叶采摘，当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。一般在下午2-4时进行，不采露水、雨水叶。晒青，用竹制水筛，放于晒青架上，每筛摊叶0.5kg左右，以不重叠为好。

6、揉捻烘焙：经过初制烘焙后，茶叶需要进行揉捻，以形成条索状。揉捻过程中，茶叶会进一步失水，细胞破裂，有助于茶汁的释放。揉捻后的茶叶需要进行第二次烘焙，这次烘焙的温度较初制烘焙稍低，通常在150-200摄氏度之间，时间约为30分钟至1小时，目的是进一步固定形状和香气。

1、茶的精制后，已经具备了品茗的基础，但为了增加茶的多样性，可以通过几种加工方式进一步提升。这些方式主要包括熏花、焙火、掺和和陈放。首先，熏花是利用茶叶吸收香气的特点。新鲜的花朵如茉莉花和桂花与茶叶混合，经过八小时左右的低温熏制，让茶吸收花香，形成茉莉花茶或桂花茶。

2、茶的精制之后，作为饮品，可以根据需要进行多种加工以增加其多样性。这些加工主要包括熏花、焙火、掺和和陈放四部分。熏花茶具有吸收气味的特性，通过与新鲜的花朵如茉莉花和桂花拌合，能吸收花香，制成茉莉花茶或桂花茶。熏花过程需保持花朵新鲜，且在熏制后再次干燥。

3、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。