烫茶叶，烫茶叶多少度的水

乌龙茶的主要冲泡方式

闯关式冲泡法：将茶叶放入茶壶中，在90℃-100℃的开水下冲泡10-20秒，倒掉这一份水。再用和第一次茶水温度相同的水冲泡，冲泡时间可以稍稍延长，直到茶叶完全展开。这种冲泡方式不易控温，适合喝浓茶。

传统冲泡法：首先，取适量的乌龙茶叶放入茶壶中。使用开水进行冲泡，让茶叶先烫一下，以便吸附一些水分，然后倒掉这一杯水。接着，使用80℃至90℃的温水进行第二次冲泡，重复此过程2至3次即可。每次冲泡的时间控制在30秒左右，以便茶叶充分展开。

乌龙茶可以使用以下手法冲泡：慢冲手法：将乌龙茶放入茶壶中，用温水先将茶叶进行洗涤，将第一泡水倒掉，然后慢慢倒入热水，等待茶叶慢慢散开，并保持水温不断升高，直至茶叶完全散开，出现茶气即可饮用。滚水手法：将乌龙茶放入茶杯或茶壶中，用沸水倒入，让茶叶瞬间浸泡开散，待茶水冷却后饮用。

乌龙茶的冲泡方式主要包括盖碗泡茶法、紫砂壶泡茶法和工夫茶泡法。下面详细介绍这些方法：盖碗泡茶法选择器具：使用盖碗泡茶是最常见的方式之一，因为盖碗能够较好地保持茶叶的香气和温度。温杯烫具：在泡茶前需要用沸水将盖碗和茶杯预热，以提高茶器的温度，有助于更好地释放乌龙茶的香气。

乌龙茶的冲泡分为温杯、投茶、冲泡、品饮4个步骤，冲泡之前注意温杯洁具，茶水比例为1：15左右，水温为100℃，将8g茶叶投入盖碗之中，冲入沸腾之开水，稍等片刻即可出汤饮用，注意不可长时间闷泡。

乌龙茶的冲泡方法：准备干净的茶具和乌龙茶叶；将茶叶放入茶杯中，建议每次冲泡的茶叶量为3克-5克；用沸水先将茶杯内洗一下，倒掉水；再将80℃-90℃的水冲入杯中；等待30秒后，将茶杯内的水倒掉；再倒入80℃-90℃的水冲泡即可，第一泡建议浸泡1-2分钟。

茶叶杀青的四种方法蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点；炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点；烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序；晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。

烘焙法：这种方法涉及将新鲜采摘的茶叶置于锅中，用文火进行烘烤，直到达到适宜的时间和温度，适用于绿茶和红茶的生产。蒸炒法：新鲜茶叶在蒸锅中经过一段时间的蒸煮，直到完成杀青过程。这种方法适用于绿茶、黄茶和白茶的制作。

蒸青法：这种方法使用热蒸汽来杀青，制成的绿茶色泽鲜绿，汤色清澈，叶底同样呈现出绿色。这种杀青方式能够保留茶叶中的天然色泽和营养成分。炒青法：经过锅炒杀青和干燥处理后，制成的绿茶形态美观，香气浓郁，口感鲜爽。这种方法能够使茶叶中的水分迅速蒸发，从而达到杀青的效果。

烘焙法：将新鲜采摘回来的茶叶放在锅中，用慢火烘烤，烤至一定的时间和温度即可杀青。这种方式适合于制作绿茶和红茶。蒸烘法：将新鲜采摘回来的茶叶在蒸锅中蒸烘一段时间，直至杀青。这种方式适合于制作绿茶、黄茶和白茶。

茶叶杀青的四种方法为晒、炒、蒸、烘，晒干方式制成的绿茶成为晒青绿茶；采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶；烘青绿茶的干燥方式是烘干；用锅炒杀青和干燥，制成的绿茶为炒青绿茶。

如果泡茶水温过高，茶叶会被烫熟，叶底变成菜黄色，失去观赏价值，茶汤也会变黄，茶中所含优质维生素等营养成分会遭到破坏，同时咖啡因、茶多酚等会过快浸出，使茶汤产生苦涩的味道。如果泡茶水温过低，则会造成茶叶轻浮于水面，茶叶中的有效成分难以浸出，茶汤稀薄，味道寡淡。

而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。需要用开水冲泡的茶叶：泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

恩施毛尖茶在高温下，把茶叶“烫熟”了，茶汤颜色变深，维生素C大量破坏，茶中咖啡硷容易浸出，这时候茶水就会变苦。

泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的关键。红茶的冲泡温度过高，茶叶被烫熟发黄，茶汤失去鲜爽感，茶叶的色香味形全被破坏。水温过低，茶叶浮在汤面上，香气低，汤色浅，滋味淡，无法体现茶叶的色、香、味形的特征。

泡茶时，水温的控制非常重要。过高或过低的水温都会影响茶的色、香、味、形。水温过高，茶容易被烫熟，出现泛黄，茶叶变软沉底，茶水起泡沫，失去鲜爽感，香气散失快，破坏了茶叶的色、香、味、形。对于绿茶，水温的选择尤为关键。

温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温保存，最好能将温度控制在0～5℃之间。