茶叶等级评定，茶叶权重

土壤资源评价指标参数和权重的确定

本研究在参考有关资料的基础上，结合研究区的实际情况，确定以土壤质地、土层厚度、耕作层厚度、海拔、坡度、坡向、有机质、全氮、全钾、全磷、pH值、土壤污染状况、土壤侵蚀、道路通达度、灌排水便捷度等作为参评因子。

确定评价目标：明确评价的目的和任务，例如对土地资源的综合评价、对水资源的综合评价等。构建评价指标体系：将评价目标分解为多个具体的指标，如土壤肥力、地形地貌、气候条件、水资源状况等。这些指标可以根据实际情况进行调整和完善。确定指标权重：对于每个指标，需要确定其重要性权重。

土壤环境质量评价按照其评价目的和服务对象不同，指标体系各有特色，正确选择评价指标是科学地揭示土壤环境质量好坏的前提。为了全面科学合理地反映研究区土壤环境质量现状，在选取指标时应遵循以下原则。 （1）评价指标应具有特定性 选择对土壤污染有明显影响，且在研究区内有明显差异，并能出现临界值的指标作为评价指标。

在分等因素指标体系中，各分等因素对土地质量的影响程度不同，把各因素对土地质量影响的重要性称之为权重，其定量的表示就是权重值。按照《农用地分等规程》附录C的有关内容，甘肃省农用地分等工作采用了层次分析法和特尔菲法。

一）评价因素按二级分解 一级因素分解为6大类：地类、区位、交通、土壤、气候、水利。二级因素分解为21个；三级因素分解为44个。评价因素具体见表4-3。表4-3 湖南省土地资源评价因素指标表 （二）确定评价指标 评价指标是各评价因素的权重，即土地各因素的平均相对价值。

绿茶感官审评

1、绿茶作为名优品种，其加工工艺主要分为炒青型、半烘炒型和烘青型三大类别。对这些绿茶的感官审评，采用的是细致的五项因子评估法，包括观察外形、品尝汤色、香气、滋味以及叶片底质。

2、称取茶叶）在茶样盘中抓取0g样品，必须注意上中下三段茶的对应性，不可随意取拿。而具体的取样手法，则可依照GB/ T 23776《茶叶感官审评方法》进行取样、称取。步骤三：泡茶 绿茶审评的冲泡，也需要注意规范性。一是水应注满审评杯，二是水要烧开沸腾，三是冲泡速度宜快。

3、绿茶，因其卓越的工艺品质，被分为炒青型、半烘炒型和烘青型三大类别。其中，审评绿茶的感官体验主要依据五项关键因素：外形、汤色、香气、滋味和叶底的品质。具体步骤是，取3克茶叶，用150毫升沸水冲泡，浸泡时间控制在3到5分钟。

红条茶感官审评几大因子权重

红条茶感官审评几大因子权重：一般采取八因子法。首先干看外形四个因子，即看干茶的条索、色泽、整碎、净度，这四个因子合计占百分制的30分。其中条索的满分为10分。色泽的满分为10分，整碎和净度各占5分。然后开汤冲泡，品鉴大红袍的内质。内质分为香气、滋味、汤色和叶底四因子。

在我国，主要的审评方法包括五项评茶法和八因子评茶法。五项评茶法由外形、汤色、香气、滋味和叶底组成，详细评估茶叶的各个维度，如嫩度、颜色、香气类型等。它强调视、嗅、味并用，内外兼修，虽工作强度大，但通过权重计分考虑品质的综合影响，保证了评价的准确性。

评价者首先给出评语，对茶叶的等级进行初步划分，然后根据各项因子的品质进行评分，从0到100分进行打分。外形通常权重为40%或30%，汤色10%，香气20%或25%，滋味同为20%或25%，叶底占10%。这样确保了评分的全面和客观。若仅记分数而忽视评语记录，一旦出现品质争议，将难以追溯到具体的评价依据。

乌龙茶叶底系数

%。乌龙茶感官审评五项因子评分权重从高到低排顺为：滋味（35%）、香气（30%）、外形（20%）、叶底（10%）、汤色（5%）。

叶底：冲泡后的叶底（即已经泡开的茶叶）可以反映茶叶的品质。优质的乌龙茶叶底展开后，叶片完整，边缘红点明显，称为“绿叶红镶边”，这表明茶叶在制作过程中发酵适度。叶底颜色应该均匀一致，没有明显的褐变或黑点。制作工艺：乌龙茶的制作工艺复杂，包括晒青、凉青、做青、杀青、揉捻和烘干等多个步骤。

看叶底：泡过后的茶叶（叶底）也是判断乌龙茶品质的一个重要依据。优质的乌龙茶叶底展开后，叶片完整，边缘红色或红褐色，中央绿色，称为“绿叶红镶边”，这表明茶叶在制作过程中发酵和烘焙得当。叶底色泽均匀，没有破损，说明茶叶做工精细。察汤色：优质的乌龙茶汤色清澈明亮，一般为金黄色或橙黄色。

乌龙茶汤色的品质系数权重为

%。汤色是指茶叶中的各种可溶性色素溶解于沸水后而反映出茶汤的色泽，乌龙茶汤色的品质系数权重为30%，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。

乌龙茶滋味的品质系数为0.8。武夷岩茶成茶条扭曲壮结，色泽油润，味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，无红之涩，性和不赛，久藏不坏，香久益清，味久益醇，叶缘朱红，叶底软亮，具有绿叶红镶边的特征，茶汤金黄或橙黄、清激艳丽。

上选的包种茶冲泡后的汤色，以金黄碧绿，色泽鲜亮不混浊者为佳。汤色呈浅黄，暗黄无光泽者次之。茶味 属上选品的包种茶，汤水入囗不苦不涩，汤味纯和刺激性强，喝下后令喉咙甘润无比。茶汤入囗淡而无味，刺激性弱者次之。

因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。而乌龙茶产量最大的是福建，你们知道的铁观音和大红袍。乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。

茶叶审评技巧以及评茶计分的方式

茶叶审评技巧与计分法详解 初步掌握茶叶审评基础 乌龙茶品质的提升，离不开气候、地理位置、土壤和制茶技术的完美结合。摇青作为关键环节，需根据季节变化灵活调整，如春季需重摇以保证叶内化学反应充分，夏季则需轻摇以防止水分过快蒸发。

茶叶审评技巧和计分方法详解 深入理解茶叶初制 在制茶过程中，如安溪乌龙茶的摇青环节尤为重要，需根据天气和品种灵活调整，如春季低温高湿时需重摇，夏日高温低湿则需轻摇。摇青适度的标准是“青蒂绿腹红镶边”，这要求茶梗青绿，叶肉黄绿，叶缘带红，形状饱满。

审评干茶香：抓一把干茶闻其香气，判断茶香的高低，并检查是否有霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。开汤评茶： 开汤后评香气：正常情况下，茶叶应无异味，且可能带有较高火候的烟焦气味。 评汤色：优质汤色应浓厚且明亮，而暗淡、浑浊、颜色浅的汤色较为次级。

漂亮？你没有看错！漂亮是茶样审评中很重要的标准，一般漂亮的茶叶，其颜色、色泽、匀整度都很好，看起来赏心悦目，对于这类茶通常内质也不错。其实评茶师也是外貌协会的，哈哈。第二， 用电子称称量出茶叶用量，一般为3g。第三， 把称量好的茶叶送入审评杯里，注入沸水，开始泡茶了。

检样选取：审评毛茶品质的关键在于选取合适的样本。从大堆茶和茶袋中均匀取样，确保样本的代表性。检取的茶样要经过筛选和均匀，使用“四分法”选取约500克，整个过程需轻柔操作。 外形审评：操作中，将茶叶按照粗细、整碎、色泽等特征进行分类，分别考察面茶、中段茶和下段茶。

同时，为执行评茶计价，规定采用标准样对照百分制或百分制或五级划分制计分且各因子单独计分；干评、湿评因子得分各占50%等。八因子评茶法的使用目的，是期望通过采用一些易掌握和运用的技能，并指定审评易区分出差别的因素，从而得出茶叶品质结论。