生茶香气，茶叶日生香

茶的“本香”和“借香”的区别对比

而借心和人的茶香，更是一种精神层面的享受。无论是精致的茶具，还是共享的茶时，人与人之间的交流和情感，都赋予了茶更深的意蕴，使茶香变得更为迷人，如诗如画，如佛禅，如仙道，令人沉醉。

除茶的“本香”外，还有茶之“借香”。▼ 借花果 如花茶，特点是取茶叶与花同制，借花香入茶。制作方法上，有一个专门的词叫“窨”。

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。香气 北方通称茶香。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。

茶知识,六大茶系香型介绍

绿茶 嫩香：幼嫩原料与偏老原料制成的茶，有明显的香气上的差异，越嫩的茶嫩香越明显。 毫香：由于茶毫毛多而产生的独特香气，尤其在多毫绿茶中尤其明显，比如碧螺春。 清香：清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。

花香：清香型铁观音具有兰花香，单丛茶具有桂花香、姜花香等。 果香：成熟水果香，在适度发酵的乌龙茶中普遍存在。 蜜香：发酵程度高的乌龙茶，如东方美人，具有蜜香。 火香：适度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大红袍。 焦糖香：适度焙火的茶，具有明显的焦糖香。

绿茶（发酵度：0）特点：清汤绿叶。干茶颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。茶汤呈绿黄色。香型有清新的绿豆香。滋味清淡微苦。茶性较寒凉。加工过程为杀青—揉捻—干燥。代表茶有太平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露、龙井、碧螺春等。 青茶（发酵度：10%~70%）特点：绿叶红边。

茶为何无定味?为什么茶因人而异?

首先，天气因素至关重要。日生香，火生色，茶叶的香气与阳光的互动不可忽视。晴天，茶叶因干燥而香气浓郁，刺激性强；雨天则可能导致茶叶淡雅、香气减弱。此外，个人的储存方式也会影响茶叶的口感，湿存或干存，味道差异显著。其次，品茶者自身的差异也至关重要。

茶叶有凉（寒）性、中性和温性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。例如，绿茶是凉性茶叶，适合体质偏热的人饮用；红茶则属于温性，适合体质偏寒的人饮用。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。普洱茶性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用。

喝茶要因人而异1 喝茶必须根据各人不同的体质、年龄以及工作性质、生活环境条件，选择不同的茶叶，采用不同方式饮用。 从体质方面看，如绿茶性味甘、苦，微寒，清热，解毒，利尿，适合内热体质的人；红茶、黑茶性味甘、温，散寒，温阳，暖胃，适合虚寒体质的人。 青茶、白茶、黄茶性味甘、乎，清热，生津，适合平性体质的人。

禅茶一味,淡久生香

1、茶至无味仍余香，人若无妄心自清。品茶，乃至品人生，要的是平实简约，雅致纯清。游走浮生，凡事要看清，看淡，且行且珍惜。意境如茶，浓时不骄，淡时而有余味，心境如禅，般若清栏，自若自清。禅在茶的余味里得道，茶在禅意里衍生。禅茶一味，亦是人生滋味，淡久生香。

2、茶的韵味，如同禅的意境，淡泊而深远。一杯清茶，无需繁复，只需一片片茶叶在沸水中舒展，散发出淡雅的香气，这便是禅的无味之味，余香悠长。品茶，如同品读人生，追求的是一种内心的平和与纯粹，懂得在浮躁中看清事物，珍惜当下。茶，吸收天地精华，融合自然之灵，其质朴淡泊，如禅一般静谧。

3、茶，不仅是味觉的享受，更是一种人生的哲学。从煮茶到品茶，每一环节都寓含着生活的智慧和修行的深意。布施、持戒、忍辱、精进、禅定、智慧，这些禅茶的意象，揭示了生活的真谛与内心的修炼。禅茶一味，茶与佛心相通，人生的真谛就在这一杯茶中，淡泊、宁静，也包含着无限的智慧和深度。

喝茶:“以新为贵”还是“陈化生香”?

白茶和黑茶则倾向于“陈化生香”。白茶的“一年茶，三年药，七年宝”说法，以及普洱茶的“越陈越香”，都体现了时间对茶叶风味的影响。经过合理储存，茶叶的香气更醇和，滋味醇厚，汤色明亮，反映出茶叶内可溶性糖和酸度的变化，以及香气成分比例的优化。

关于茶叶的选择和保存，人们常常陷入“以新为贵”还是“陈化生香”的疑惑中。茶叶的品质和风味似乎与其采摘季节和储存时间密切相关。绿茶，如同“小鲜肉”，因其季节性生产，新鲜是其魅力所在。然而，刚制成的新茶可能含有较多刺激性物质，对胃部敏感者不利，建议在制成后半个月左右饮用。

营养学角度来讲，最新鲜的茶叶营养成分不一定最好，并且新茶中未经氧化的多酚类、醇类、醛类物质会给胃黏膜带来一定的刺激。如果要喝新鲜绿茶，最好在制成后半个月左右再喝。一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适。

随着社会发展，人们生活水平的提高，人们“想喝茶、早喝茶、喝好茶”的要求越来越高，俗称说：“茶以新惟贵”，尤其是绿茶，新茶的品质及商品价值以被人们所“认知”。但不论是红、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶及花茶，随着保管时间的延长，都会使茶的质量逐渐“陈化”。

茶叶的香气层次你知道几个

茶叶的5个层次香气 水飘香： 水飘香是最初级的茶香，香气轻浅飘扬闻得见，喝不着。比如泡茶时，可以闻到散发在空中的茶香，以及茶碗的杯盖上等，嗅起来很香但入口后，茶香就喝不出来了，甚至没有什么香气。 香入水： 普通的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中。

清香层次：茶叶自然的清香气味，包括茶叶本身的芳香和若有若无的草木清香，是基本的香气层次。 花香层次：茶叶经过加工并储存后，会出现具有鲜花香气的层次。如乌龙茶的桂花香、绿茶的茉莉香等。 果香层次：由茶叶中的化合物在发酵或加工过程中产生的果香味，如黑茶的柿子香、普洱茶的橘香等。

真正的茶香，源自茶叶内在的自然与含蓄，而非表面的浓郁。优质的茶叶，其香气层次分明，从初识到深度体验，可以分为五个层次。让我们逐一探索：第一层是水飘香，这是茶香的初始阶段，泡茶时香气四溢，但入口后香气减弱，可能伴有苦涩。

茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。清 香 型 香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。