茶叶生物化学试题及答案，茶叶生物化学

茶叶生物化学第三版图书简介

1、《茶叶生物化学》第三版是由宛晓春编著的专业书籍，由中国农业出版社出版于2008年12月。这本书的国际标准书号为9787109083868，十位编号为7109083861，共有451页的内容，整本书的重量大约为0.540公斤。定价为人民币390元。

2、了解茶叶的生物化学过程？《茶叶生物化学实验教程》是一本由张正竹编著的实用教材。这本书由中国农业出版社出版，发行日期定于2009年6月，具有明确的ISBN号：9787109137813，十位编号为7109137813。全书共221页，内容详实，重量适中，约0.264公斤，为读者提供了丰富的知识内容。原价定为人民币250元。

3、《茶叶生物化学》 第三版 宛晓春 主编 中国农业出版社 抹茶（Matcha）的碾磨――天然石磨 抹茶（Matcha），其本意就是用石磨碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。

4、水浸出物是普洱茶水溶性物质的总和，它包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，是普洱茶茶汤滋味的综合反映，从而在一定程度上反映普洱茶茶叶品质的优劣[5]。

王泽农的创导茶学研究的生物化学基础理论

王泽农还对中国茶业发展道路进行了系统梳理，指出了推动茶叶增产和提升品质的关键路径。在讨论茶叶生物化学的研究时，他编译了相关资料，丰富了茶叶科学的理论基础。针对茶叶发酵这一核心环节，王泽农从概念实质出发，深入探讨了茶叶发酵的生化机制，为茶叶加工工艺提供了科学依据。

王泽农在三次主编国家茶叶生物化学统一教材的过程中，积极地与同行分享自己的学术见解与资料。他鼓励大家在广泛收集专业资料的基础上，提升专业能力，对全国茶叶生物化学人才的培养和队伍的壮大起到了关键作用。

王泽农（1907-1999）王泽农，江西婺源人，茶学家、茶学教育家、茶叶生化专家，中国茶叶生物化学的创始人。参加筹创了我国高等学校第一个茶叶专业，为国家培养了大批茶学人才。

茶学专业有哪些知名人物包括陈宗懋、刘仲华、王泽农等。茶学主要研究农业生物科学、食品科学、茶科学、茶文化学等方面的基本知识和技能，涉及茶树的培育与采摘、加工、审评、贸易、以及茶文化的推广等。

茶叶生物化学——茶氨酸概述

1、茶氨酸，是茶叶中重要的非蛋白质氨基酸，其主要在茶叶中游离氨基酸中占据主导地位。茶氨酸在茶叶中的含量占游离氨基酸总量的约70%，在鲜叶中约为茶叶干重的1～2%。它主要存在于茶叶的新梢芽叶中。茶叶的各个器官中，茶氨酸的浓度从高到低依次为：幼叶、根皮、吸收根、老叶、茎皮及根、茎木质部。

2、茶氨酸：独特的氨基酸，能改善茶叶口感，还具有药理作用，能减轻咖啡因对神经系统的抑制。 生物碱：咖啡碱含量最高，影响茶叶品质和提神效果，与儿茶素等化合物相互作用形成特定风味。微量化学成分则包括： 芳香物质：构成茶叶香气的关键，种类多样，影响不同茶类的香气和地域特性。

3、氨基酸 茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨基阁总量的50％以上。众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分。有的氨基酸和人体健康有密切关系。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。

茶叶生物化学实验教程的必要性及编写情况如何?

1、总的来说，茶叶生物化学实验教程的编写和实施，是高校教育改革的一部分，旨在提升教学质量，适应现代茶学专业的需求，为我国茶业的科技进步贡献力量。

2、如果您是旧书VIP用户，价格将进一步降低至10元，节省更多：140元。另外，团购时还能享受到更优惠的价格，仅需70元。无论是自学者还是教师，这本书都是研究茶叶生物化学的宝贵资源。

3、演示实验必须要目的明确，能够说明问题。教师安排的任何一个演示实验，都应该对认知领域和情感领域的目标达成具有直接的作用，要有助于突出教学重点，并且有助于突出教学难点。

4、张教授还积极参与教材编写，主编了《茶叶生物化学实验教程》，该教材被列为十一五规划教材，并因其优秀质量获得了全国高等农业院校优秀教材奖。他也是《茶叶生物化学》（第三版）的参编者，这部著作对茶叶生物化学的研究起到了积极推动作用。

5、专业实验：动物生物学实验、植物生物学实验、微生物学实验、细胞生物学实验、遗传学实验、生物化学实验、分子生物学实验等。 实践：包括野外实习、毕业51免费论文网等，一般约10周～20周。