摘茶叶怎么摘的，怎样摘茶叶视频大全教材

茶叶采摘的方法详解

手工采茶手工采茶是一种传统的采摘方式，包括掐采、提手采和双手采等不同的采摘手法，其中提手采被认为是最标准的采摘方法。手工采茶要求使用提手采的方式，逐朵采摘，这种方法能够保持茶叶的完整性和新鲜度，同时避免夹带不必要的叶片和老枝。

采摘方法茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。（1）手工采茶这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。

应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园宜的原则，按照标准，适时采摘。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。

打顶采摘法：此法在茶叶新梢展叶5至6片叶时实施，或在明数旁或新梢即将停止生长时进行。操作时，摘去一芽二三叶，保留基部的鱼叶及三四片真叶。通常每轮新梢采摘一两次。这种方法旨在促进分枝，培养树冠，主要用于重修剪或台刈后的茶树。

方法的选择：手摘，刀割，机器采摘。手摘最为普遍也最为实用，因为我们可以根据茶叶的生长程度进行分别采摘，避免机器采摘的不人性化。但是手摘法很难成规模，不适应大规模生产。适合我们小规模作坊制作。

手摘法是目前应用最普遍的古老方法以，特别适合制作高档茶。在长期实践中诞生的“虎口对芯”采摘法，是将拇指和食指分开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，将芽梢采下。其优点是可避免捏在手中的芽梢受热和压伤，其次是采下的鲜叶均匀度较一致。刀割法常采用半月形茶刀割茶叶。

选择合适的采茶时间：通常在清晨或傍晚天气较凉爽的时候采摘茶叶，避免茶叶过度接受阳光直射。准备好采茶工具：茶盘、采茶篮以及剪刀。选择新鲜、嫩绿的叶子：经过连续的阳光和雨水洗涤后，茶叶的叶面会非常干净，且显现出淡绿色，适合采摘。

采摘茶叶的方法和步骤一般来说采摘要在晴天进行，上午采、中午拣，当天制完。具体是在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。

采茶方法：- 手工采摘：使用月形小铁刮刀、镰刀或采摘钳等工具。- 手采类型包括：- 掐采（折采）：适用于采摘细嫩的茶叶，如标准采摘包托顶和撩头。- 提手采：适用于中等标准的采摘，多数红绿茶产区采用此法。

手摘法是一种古老而普遍采用的采茶方式，尤其适用于制作高品质的绿茶。这种方法在长期的实践中发展出了独特的“虎口对芯”技术：将拇指和食指张开，从茶芽的顶端中心插入，轻轻扭动并向上提拉，这样可以将茶芽连同部分嫩叶一同采摘。

茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。（1）手工采茶这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。

茶叶鲜叶采摘方式分为打顶采摘法、留真叶采摘法和留鱼叶采摘法三种。打顶采摘法是等新梢展叶5~6片叶以上，或新梢即将停止生长时，摘去一芽二三叶，留下基部鱼叶及三四片以上真叶，一般每轮新梢采摘一二次。

采茶叶主要有三种手法：掐采、提手采和双手采。这些手法应根据茶树的生长特性和不同茶类对原料的要求来选择。掐采，又称折采，不推荐使用这种采摘方法。提手采是适中的采摘标准，也是有机绿茶的主要采摘方式。双手采是一种提高采摘效率的先进方法，能将工作效率提高50%到100%。

摘茶的采摘部位有嫩芽、一芽一叶初展或一芽二叶初展的新梢、嫩梢、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶和同等嫩度的对夹叶、一芽四五叶与对夹三四叶、摘二至四叶梢、叶片等，采摘的方式主要有掐采、提手采、双手采等。

摘茶的部位包括嫩芽、一芽一叶初展或一芽二叶初展的新梢、嫩梢、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶和同等嫩度的对夹叶、一芽四五叶与对夹三四叶、摘二至四叶梢、叶片等，采摘方式主要有掐采、提手采、双手采等。

摘茶叶是摘哪个部位茶叶的采摘从单芽、一芽多叶至二至四叶梢、叶片不等，可以分为细嫩采、适中采、成熟采等多种类型。具体来说，细嫩采，就是采摘茶叶的嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢，多见于采摘黄山毛峰、西湖龙井等名优茶原料。

按原料标准采。采名茶原料，一般是采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶，有的甚至只采一个茶芽。制大宗红绿茶，一般以采摘一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。应严格按标准采茶，不能大小老嫩一齐采，更不能把芽叶养大后采“齐大茶”，以保证采下的芽叶嫩度、匀度一致。

采摘茶叶时是要求用手采的，并且在采摘茶叶时需得保持芽叶的完整、新鲜、匀净，不能夹带鳞片、鱼叶、茶果、老枝叶。在采摘时更不能捋采、抓采、掐采，以免对芽叶造成破坏。

新鲜茶叶采摘方法茶叶鲜叶采摘方式分为打顶采摘法、留真叶采摘法和留鱼叶采摘法三种。打顶采摘法是等新梢展叶5~6片叶以上，或新梢即将停止生长时，摘去一芽二三叶，留下基部鱼叶及三四片以上真叶，一般每轮新梢采摘一二次。