茶叶标准号db35t1228，茶叶标准

简述我国茶叶标准

我国的茶叶标准体系由四个层级构成：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。其中，国家标准设定了强制性和推荐性两种标准。例如，GB9679-88《茶叶卫生标准》和GB8321-3农药使用准则属于卫生和检验方法方面的强制性标准，而GB/T14456-93《绿茶》和GB/T10157-93《茶叶感官审评方法》则为推荐性标准。

我国的茶叶标准体系复杂多元，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四个层级。国家标准分为强制性和推荐性两种，而行业标准主要针对出口商品茶，如ZBX50012-86《出口茶粉末和碎茶含量测定》和WMB48（1）-81《茶叶品质规格》。出口商品茶执行外贸行业标准，旨在确保产品质量和贸易要求的统一。

绿茶：未经发酵的茶，鲜叶摊晾后直接炒制，保持绿色。中国产量最多，花色品种世界首位。特点是香高、味醇、形美、耐冲泡。分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵品种包括龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶等。 红茶：全发酵茶，汤色红。

茶叶的品质鉴定标准有哪些

1、茶叶的品质鉴定标准包括：外观：茶叶的外观应该整齐、干燥、有光泽、无杂质、无破碎，以及色泽鲜艳。香气：茶叶应该有浓郁、持久的香气，而且香味纯正，不受异味干扰。汤色：茶叶的汤色应该清澈透亮，色泽鲜艳，不带浑浊或混浊的色彩。

2、茶叶品质好坏，有一定的标准。介绍茶师鉴定茶叶品质经常采用的方法。乾燥是否良好 以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示乾燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，品质会受到影响。

3、嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

4、茶叶品质的鉴定主要是依靠人的嗅觉、味觉、视觉、触觉和大脑来综合分析判断的。进行茶叶审评，主要是从干评（外形审评）和湿评（内质审评）两个方面。（一）、干评主要是从茶叶外形的四个因子来审评：条索：指各类茶叶的外形规格，如茶叶的大小、长短、粗细、轻重。

5、其次，香气是鉴别茶叶的重要标准。通过嗅闻茶叶的自然香气，判断其纯正和持久性，避免烟味、焦味等异常气味。红茶以乌润且香气持久为优，绿茶则以嫩绿且光润的香气为上。冲泡过程中，汤色是评估茶叶品质的关键。好的茶叶汤色清澈明亮，如红茶的红艳或绿茶的嫩绿。

6、一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。

绿茶最新的国家标准是什么呢?

绿茶最新的国家标准是《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023），该标准将于2024年9月6日正式实施。以下是对这一标准的详细解读：标准概况 发布背景：根据《食品安全法》的规定，国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布了《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023）。

- 国家标准《绿茶》（GB/T 14456-2017）：此标准涵盖了绿茶的品种、产地、生产工艺、质量指标、包装、标志、存储和运输等方面的规定。

GB/T14456是绿茶的执行标准。法律依据：《中华人民共和国标准化法》第二条本法所称标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。

最近，绿茶行业采用了一项新的评审标准，即EFU（Evaluation Factor for Freshness and Quality）。 EFU是衡量绿茶新鲜度和品质的一个指标，它基于GB/T23766-2009标准中的名优绿茶品质因子评价审评得分，并结合茶叶的理化检测指标，来为不同等级的绿茶进行分类。

茶叶卫生标准

1、茶叶卫生标准一览表：茶叶的外观应干燥无明显霉点，颜色应自然无异色。茶叶应无明显异味，如有异味应考虑是否受到污染。茶叶的水分含量不应超过7%。茶叶中不应含有过量的农药残留和重金属。茶叶不应含有任何细菌或寄生虫。茶叶应保持干净，防止受到灰尘和污物的污染。

2、茶叶卫生标准包括以下几个方面：农药残留限量标准：茶叶要求无农药残留或农药残留量不超过国家规定的标准。重金属限量标准：茶叶中铅、镉、汞等重金属的含量应符合国家规定的限值要求。微生物限量标准：茶叶要求无霉菌、大肠菌群等致病微生物，检测结果符合国家规定的限值要求。

3、茶叶卫生标准主要包括以下方面： 检测茶叶中的重金属、农药残留等有害物质，确保茶叶无毒害。 检测茶叶中的微生物和细菌数量，如大肠菌群等，确保茶叶符合卫生标准。 保证茶叶的质量稳定，不受外来污染和变质。 确定茶叶加工的卫生要求，如加工场地的要求、加工工具的清洗和消毒等。

茶叶的质量等级标准

中国茶叶的质量等级标准详细如下： 特级：茶叶在外形、色泽、香气、滋味、叶底五个方面的质量均达到最高标准。 一级：茶叶在外形、色泽、香气、滋味、叶底四个方面的质量良好。 二级：茶叶在外形、色泽、香气、滋味、叶底三个方面的质量尚可。

中国茶叶的质量等级标准有： 特级：外形、色泽、香气、滋味、叶底五方面的质量均优秀。 一级：外形、色泽、香气、滋味、叶底四方面的质量较好。 二级：外形、色泽、香气、滋味、叶底三方面的质量较好。 三级：外形、色泽、香气、滋味、叶底二方面的质量尚可。

茶叶通常分为以下几个等级： 特级：质量最高的茶叶，一般只选择最嫩、最鲜的叶子制成，外形完整、色泽绿亮。 一级：质量次于特级的茶叶，外形稍微有些不规则，但依然保持相对完整，品质较好。 二级：第三等级的茶叶，颗粒比较粗糙，外观不整齐，但仍有一定品质。

特级：外形完整、规整，色泽鲜绿，香气浓郁，味道鲜爽，汤色清亮。 一级：外形不如特级完整，但规整，色泽较好，香气和味道都不错。 二级：外形较特级和一级不规整，色泽不如一二两级好，香气和味道都比较平淡。 三级：外形粗糙，颜色不好，香气和味道不佳，汤色暗淡。

总体而言，茶叶的质量等级从特级到七级，反映了茶叶条索的紧细程度、匀整度以及茶汤的颜色等多方面的特征。这些特征是评价茶叶品质的重要依据，同时也为消费者提供了选择茶叶时的参考。值得注意的是，虽然条索的紧细程度和匀整度是评价茶叶质量的重要指标，但茶汤的香气、滋味和叶底等也是不可忽视的因素。

茶叶的标准是什么

1、茶叶的标准通常包括以下几点：外观：茶叶的外观应该清晰、整齐、干燥、富有光泽。香气：茶叶的香气应该纯净、持久、醇厚、独特。滋味：茶叶的滋味应该醇正、匀净、协调、滑爽。汤色：茶叶的汤色应该明亮、透亮、清澈、有深浅变化。叶底：茶叶的叶底应该色泽均匀、嫩绿鲜明、柔软细嫩。

2、茶叶的质量标准之一是其含水量必须适宜，通常不应超过8%。这一标准确保了茶叶在保存和运输过程中的稳定性。 茶叶的制作过程 茶叶的制作涉及多个步骤，包括杀青、揉捻、发酵和干燥。干燥是整个生产流程中的最后一步，其目的是确保茶叶的含水量达到规定的水平。

3、茶叶标准规定了茶叶外形、颜色、大小和质感等方面的要求。一般来说，茶叶应该色泽翠绿、条索匀整、质地鲜嫩、毫芽鲜活。 茶叶香气 茶叶标准规定了茶叶香气的种类和强度等方面的标准。例如，绿茶应该清新香高、花香叶香渗相配；红茶应该有浓郁的花果香气。

4、挑选茶叶的五大标准可能有： 外观：茶叶应具有整齐、饱满、有光泽的外观，色泽应匀称，表面不应有太多杂质或残留物。 香气：茶叶应有清香或特殊的香气，具有独特的芳香味道。 叶底：茶叶在冲泡后，茶叶的叶底应呈现出均匀、鲜嫩的颜色，不应有过多的纤维、杂质或叶片破碎的痕迹。